Ⅰ. Introduction (서론)
생명체에서 발견되는 복잡한 유기화합물에는 탄수화물, 단백질, 지질이 있다.
탄수화물이란 녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소, 수소, 산소의 세 원소로 이루어져 있으며 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물로 분자식
4. 실험 목적
생체분자의 구성성분 중 탄수화물, 단백질의 특성과 기능을 이해하고 베네딕트 시약(Benedict's reagent)과 요오드 시약(Iodine reagent)을 이용한 탄수화물의 검정법과 뷰렛반응(biuret reaction)을 통한 단백질의 검정법을 알아본다.
5. 실험 원리(배경)
1) 생체분자(biomolecules)
생체분자란 생명체에
Art museum 2013 October 23
Report
주제: 탄수화물의 검출반응
부제: 베네딕트와 바포오드를 이용하여 탄수화물을 검출한다.
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 탄수화물 (carbohydrate)
1-1. 탄수화물 (carbohydrate)이란?
탄수화물은 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 세 원자로 이루어져 Cn(H2O)m의 구조를 가지는 유기화합물이다.
구성 원
실험 목적
당의 환원성을 이용하는 Benedict 시험법을 통해 미지시료 내 당질의 정성 분석 후 그 농도를 측정한다.
탄수화물이란?
~ 일반화학식: Cn(H2O)m
~ ATP 생성의 전구 물질
~ 단순당의 단위 수에 따른 분류
→ 단당류, 이당류, 다당류
환원당이란?
~ 탄수화물 중 알데히드기(-C
실 험 목 적
실험 목적
당의 환원 성을 이용하는 Benedict 시험 법을 통해
미지시료 내 당질의 정성 분석 후 그 농도를 측정
탄수화물이란?
탄소에 수분이 결합된 유기화합물.
단순당 단위의 수에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 분류함.
알데히드기(-CHO, 강한 환원작용)나 케톤
<탄수화물정량 시험 Somogyi-Nelson method 실험 결과>
(1) 탄수화물정량 시험 Somogyi-Nelson method
(2) Objective : Somogyi-Nelson에 의한 탄수화물정량시험을 통하여 흡광도에 의한 비색 정량법을 익힌다.
(3) Principle : 환원성을 가진 탄수화물을 알칼리성 와 함께 가열하면 는 탄수화물에 의해 환원되어 가 생
것이 좋다. 마개를 막고 잘 흔들어서 균일한 용액이 되도록 섞는다. 부피 플라스크를 사용하여 제조된 용액은 표준 용액을 사용한 검정과정을 거쳐 표준화한다. 표준 용액은 정량 분석의 기준 용액으로 사용되는 것으로서 시료를 분석하기에 앞서 반드시 그 농도가 정확히 알려져 있어야 한다.
때문에 각각의 성분이 band상태 그대로 이동하여 서로 분리된다. 전기영동법에 의한 아미노산, 펩타이드, 핵산, 뉴클레오티드, 단백질, 알칼로이드, 색소류 등 전하를 갖는 것을 분리할 수 있는 것은 물론이여, 탄수화물과 같은 중성의 물질도 인산화 등의 방법을 이 방법으로 분리할 수 있다.
정량법은 식품을 묽은 황산과 NaOH 용액에 차례로 용해시킨 후 불용성 부분을 분리하고 건조한 중량에서 이를 다시 회화시킨 회분량을 감하여 구하였다. 근래 보다 정밀한 분석방법의 개발로 야채나 과일 등의 식품에 함유되어 있는 섬유질, 즉 식이섬유(dietry fiber)를 정량할 수 있게 되었다. 즉 식이섬유
정량하고, 여기에 질소계수를 곱하여 얻은 단백질 양은 조단백질(crude protein) 양이라고 한다.
질소 정량법으로는 여러 가지 방법이 있지만 Kjeldahl 법이 가장 널리 이용되고 있다. Kjeldahl 법의 원리는 다음과 같이 크게 4 단계로 나누어 설명할 수 있다.
1) 분 해
[중략]
단백질은 평균 16%의 질소를